Γεμιστά κολοκυθάκια με κοτόπουλο και αβγολέμονο

Ο Σταύρος Βαρθαλίτης έφτιαξε στην κουζίνα της εκπομπής «Στούντιο 4» γεμιστά κολοκυθάκια με κοτόπουλο και αβγολέμονο.

Δείτε τη συνταγή:

Υλικά
8 κολοκυθάκια μεγάλα
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
80 γρ. ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
1 ξερό κρεμμύδο λευκό, μικρό
1 πιπεριά Φλωρίνης
50 γρ. ελιές ροδέλες
1 ντομάτα μικρή
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι-πιπέρι

Για το αβγολέμονο:
2 αβγά
2 λεμόνια (χυμό)
1/2 ματσάκι φρέσκο άνηθο
1 κ.γ. κορν φλάουρ
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι